Sayur Daun Ubi Tumbuk

Bahan :

• 500 gr daun singkong , tumbuk kasar


• 100 gr tekokak, memarkan


• 25 gr bunga combrang, iris halus


• 20 gr teri medan


• 250 ml santan kental


• 500 ml air


• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 50 gr bawang merah


• 30 gr bawang putih


• 20 gr kunyit


• 5 gr daun jeruk

Cara membuat :

1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan. Tumbuk kasar. Sisihkan.


2. Tuang santan dan air ke dalam kuali, tambahkan bumbu halus, combrang, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.


3. Masukkan tekokak masak hingga berubah warna.


4. Masukkan daun singkong tubuk dan teri medan. Masak hingga bumbu meresap dan matang.


5. Ankat dan sajikan.